Wenn der Garten duftet und die Kräuter in voller Kraft stehen, ist der perfekte Moment gekommen, den
Geschmack des Frühlings haltbar zu machen.
Selbstgemachtes Kräutersalz ist dabei nicht nur aromatisch, sondern auch überraschend einfach herzustellen – und ein wunderbares Geschenk aus der eigenen Küche.
Zunächst werden die frischen Kräuter sorgfältig verlesen, gewaschen und besonders gründlich trocken getupft. Je weniger Restfeuchtigkeit bleibt, desto länger ist das Salz später haltbar. Grobe Stiele entfernt man am besten vorab. Anschließend Kräuter und etwas Knoblauch grob hacken und gemeinsam mit hochwertigem Meersalz in einen Mixer geben. Alles fein pürieren, bis eine gleichmäßig grüne, leicht feuchte Masse entsteht.
Diese streicht man dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Nun heißt es Geduld: Entweder ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen oder im Ofen bei maximal 40 °C Umluft – mit leicht geöffneter Tür. Sobald die Masse vollständig durchgetrocknet ist, nochmals kurz mixen oder im Mörser verfeinern und in saubere Schraubgläser füllen.
Trocken und dunkel gelagert hält sich das Kräutersalz mehrere Monate – und bringt das Aroma sonniger Tage auf jeden Teller.