Osterstriezel
Zutaten:
500 g Mehl, 1 Pkg. Trockenhefe, 250 ml lauwarme Milch, 80 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale von einer Biozitrone, Prise Salz, 1 Ei, 100 g weiche Butter, Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Dotter, 1 EL Milch, Mandelblättchen, Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig nach dem Gehen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Danach in drei gleich große Stücke teilen und nochmals ca. 10 Minuten abgedeckt rasten lassen. Die Teigstücke nach dem Rasten zu ca. 40 cm langen Rollen formen und zu einem Striezel flechten. Den Striezel auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Dotter mit Milch versprudeln und den Striezel damit bestreichen und mit den Mandeln und dem Hagelzucker bestreuen.
Backzeit: etwa 30 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
OsterKüken aus Germteig
Zutaten:
- 180 ml Milch, 1 Pkg. Trockengerm
- 75 g Zucker, 500 g Mehl
- eine Prise Salz,
- Weiters 1 Ei, 100 g weiche Butter
- 1 Ei, etwas Milch, Rosinen und
- Mandelstifte
Zubereitung:
Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter dazu geben. Das Mehl in eine Schüssel geben, das lauwarme Milchgemisch und die restlichen Zutaten dazu geben und verkneten. Abgedeckt etwa eine Stunde rasten lassen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig nochmals kneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Daraus die Küken formen. Danach die Küken mit dem Milch-Eigemisch bestreich, die Rosinen für die Augen und die Mandelstifte für den Schnabel andrücken. Danach etwa 25 Mintuen goldgelb backen.
